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这么高颜值的饺子,会否成为网红产品

  发布时间:2018-12-17  来源:欣叶青藤   围观:

  遇见彩虹色的饺子,先吃哪一种颜色?

  在上海,吃饺子你会去哪?这个问题我问了不少朋友,答案多是路边的不知名小铺。稍微特别一些的,也不过是去些家常菜餐厅,把菜单翻到最后,点一份“白菜猪肉”。

  这让我感到很奇怪。我们身边的西餐厅、咖啡馆每天都在升级,却少有人会在饺子这种传统美食上下功夫,把他们做出新花样。可是,明明传统美食才最能戳中味蕾啊!

  总算,最近开了几家高颜值的小店,让我看到饺子也能有一颗甜点的心。无论是五彩的饺子皮,还是奇怪的夹心搭配,都能让你在大快朵颐的同时,还能优雅地拍出好看的美食大片。

  酉饺

  一口吃掉一个彩虹

  酉饺所在的长乐路,我几乎每星期都会经过几次,但还是没来得及在一开始就发现它的存在。它开在一间超大的星巴克背后,隐秘而小资。

  有人说它像一间西餐厅,因为它有着咖啡色的门头,精致的家具、用心的摆盘。但我却觉得,这间自带落地窗的原木风格小店,更像一间简约的茶吧。

  他们家的饺子皮是一绝。甜品师出身的老板,用天然食材染出来各种颜色的饺子皮,分分钟开启脑洞。

  比如黑色是墨鱼汁,紫色是红菜头,黄色是胡萝卜,至于店里最受欢迎的彩色,则用到了“棒棒糖的制作原理”。

  

 

  嗯,能看得出来他是很用心地在研究饺子了。

  不止颜色,饺子的口味也繁多,猪肉白菜、荠菜豆腐、韭菜鸡蛋、咖喱牛肉、鸡蛋虾饺……实在让人选择困难,干脆就来了份5味全家福。

  

 

  10分钟后,饺子上桌了。黑色、紫色、黄色、白色的饺子们,一个一个整齐地排成一个圈,中间以沙拉点缀,下面还藏了绿色的2颗,摆盘是很讲究。

  印象最深刻的是绿色的鸡蛋虾饺。事先炒好的鸡蛋,鲜嫩的基围虾,食材可以说是十分家常了,但没想到融合在一起口感能如此奇妙。

  鸡蛋口感笃实,咀嚼间带着淡淡的奶香,基围虾则Q弹清爽,让饺子的口感更为立体。

  

 

  说也奇怪,白色的饺子其实只是在绿色的基础上多加了韭菜,但吃起来就不如后者鲜。也许喜欢韭菜的朋友们可以尝试。

  

 

  紫色的荠菜豆腐也必须推荐。厚厚的有劲道的饺子皮里,裹着软软的豆腐块,连不爱荠菜的我都飞速吃完。尤其是蘸着老板特调的香醋和小米椒,简直入味到飞起。

  

 

  黑色的鲅鱼饺则属于第一口惊艳的那种。柔软细腻的鲅鱼肉中,鱼籽的口感还蛮突出的,吃起来能感觉到轻微的爆汁,瞬间从中式饺子穿越到了日式小点。

  黄色的则是咖喱牛肉。肉的口感还不错,但实在是没吃出咖喱的味道。但这种在口味上的大胆尝试值得鼓励。

  

 

  温香镇满族风味饺子铺

  去隔壁家厨房蹭饺子吃

  温香镇满族风味饺子铺——如果不是看到招牌上的名字,你很可能会以为这是一间咖啡店。

  简单的门头,砖红色的墙面,半开的小窗,这家店低调地就像你家隔壁邻居的小厨房一样。这样的素净小店在网红店辈出的五原路上,存在感其实并不强。

  但只要你推开门走进去一次,就很难不爱上它。

  周围是雪白的墙面,脚下是可爱的花砖。挂画是北欧风的,门帘是日式的。

  墙面上的黑色小木板上,半印刷半手写地标注着菜单和价格,在任何角落都能看得清楚。

  下午两三点左右,当阳光从窗子照进来时,氛围好到让人想搬把躺椅,就在这看一下午风景。

  咦?我不是在一家饺子店吗?这种下午茶式的心情究竟从何而来?

  虽说这家口味也比较丰富,但遗憾的是12只起点,且不能双拼。所以来这里吃饺子,如果饭量不大,又想一次尝到几种味道,最好找几个吃货,结伴而行。

  我们一行2人,选了最靠前的海鲜鲅鱼和牛肉圆葱。饺子刚上来时看着非常朴素,透着一股家常的味道。

  海鲜鲅鱼很明显吃得出鲜味,只是饺子馅料有一丢丢不丰满,吃一颗完全不过瘾。但它胜在汁水丰盈,连着吃几个,能让味蕾获得极大的满足。

  

 

  相比之下,牛肉圆葱饺就更加紧实饱满了。咬开肉馅,牛肉的汁水溢出,满口留香。建议不要蘸过多调料,影响味觉体验。

  

 

  值得一提的是,他们家的饺子皮比上一家要薄烂,个头也偏小,吃起来和汤包更为接近。适合胃口较小的妹子们你一枚我一枚地消灭掉。

  水饺研究院

  海鲜控的天堂

  又是一家“多色”饺子铺,不过这家店和酉饺的不同之处在于,它主打的是海鲜馅料。

  

 

  看名字,这家店显然是十分时髦的。但让人意料不到的是,整间店的装修却走的略为传统的中式风。

  想象一下,在一排复古竹吊灯下,却坐着一群努力举着相机的年轻小姑娘,为了把水墨画餐盘凹出时髦的造型,和面前的饺子着较劲,这反差萌也是蛮足。

  不过,我的宗旨还是以吃为主!先说我最喜欢的一款,就是下面这个裹着黄皮的饺子啦。馅料主打海味三鲜,里面包了海肠、扇贝肉和蛤蜊,咬一口,能看得到实打实的海鲜,咸鲜的味道十分叫人满意。

  

这么高颜值的饺子,会否成为网红产品

 

  无独有偶,这家店的绿皮饺子里也有大颗的虾仁,不过与之搭配的却是更为清爽的黄瓜。听上去十分猎奇,但确实是好吃的,毕竟黄瓜一直是白搭的存在啊。虾仁依旧很大颗,从头到尾吃不出一点儿小气感。

  当然,如果你想吃手拨濑尿虾,务必选紫色饺子。新鲜的濑尿虾打碎了和韭菜混在一起,适合不喜欢口感太过突兀的食客。

  

这么高颜值的饺子,会否成为网红产品

 

  有趣的是,水饺研究院不但研究水饺,还顺带把适合搭配海鲜饺子的美味都研究了个遍。蒜蓉蒸扇贝、疙瘩汤、海胆芙蓉、香椿炒鸡蛋、杏鲍菇炒鸟贝……可谓是品类多多,丝毫不用担心吃得无聊。

  

这么高颜值的饺子,会否成为网红产品

 

  

这么高颜值的饺子,会否成为网红产品

 

  不过我最推荐的是酥肉丸子汤,毕竟海鲜性寒,即便做成饺子,也需要最后用暖汤收尾,驱寒暖胃。

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