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成都想学冒菜哪家最正宗

  发布时间:2019-01-07  来源:欣叶青藤   围观:

欣叶青藤餐饮有限公司位于“美食之都”的历史名城天府之国成都。

公司集烹调技术输出,厨艺培训,菜品研发,餐企运营策划,完备的供应链与采购渠道等多项服务为一体,只为给广大学员提供优质的服务,助力成才。四川欣叶青藤本着“三分理论,七分实践”的教学理念,坚持以实战教学为主导,不断优化升级口味,为广大学员提供优质,可信赖的厨艺教学服务。

冒菜的制作程序:1、制卤水炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

其实冒菜是四川成都非常有名特色的小吃,“冒菜”简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”现在冒菜已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并流行各地。奇香;制作工艺高汤采集骨汤精华,配以近几十种特有和天然香料,运用工艺,较大限度的发挥神奇和骨香、汤香扑鼻。

每至周末或者晚上,在街头逛街的我们不难发现,街头上的冒菜店早已排上长长的队伍,人们在烟雾氤氲下异香环绕,或三三两两,或相对而坐,一股舒适惬意不觉慢慢涌上心头。不同的消费场所,或小餐馆、连锁店、特色主题店等。选择学习烹饪技术的人,除了餐饮行业本身的发展,还有一个重要的原因,就是厨师本身的职业属性,无论到什么时候,也无论社会经济如何快速发展,厨师都不会失业,反而成为创业的优势。来欣叶青藤学习技术的,包教包会包满意,随到随学,让你高兴来满意而归。

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