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餐饮服务员培训需要考虑的问题有哪些

  发布时间:2019-01-24  来源:欣叶青藤   围观:

餐饮服务员培训需要考虑到的问题有哪些呢?在针对服务人员进行培训的时候,要考虑的问题是方方面面的。比如说不同的客人到餐馆里面来吃饭的时候,可能吃饭的目的是不一样的,有些朋友可能是来吃便饭,还有一些客人可能是想要来大吃一顿,另外有些客人可能仅仅只是对这家店铺好奇,所以说想要进来看一看,如果说店铺里面有好吃的,那么就会吃,如果不好吃就可能会选择扭头就走。定制培训的重点就是要针对不同的客人,做好不同的服务。
1、培训服务人员的推销能力
餐饮服务员培训一个很重要的方面就是培训服务人员的推销能力,所谓的推销能力就要迟很多方面了,比如说不同的客人来了之后需求是不一样,那么作为服务人员就应该积极主动的去了解客人的需求,然后根据客人的需求去提供相应的服务。欣叶青藤进行员工培训的时候非常强调推销能力。如果说一个餐饮企业的员工不具备推销能力的话,可能很多东西都卖不出去。比如说餐厅里面可能有特色的饭菜,这些东西肯定是适合不同的人来吃的,如果客人来了之后只是想吃顿便饭,但这个时候作为服务人员总是给顾客推荐一些大鱼大肉的东西,可能这个时候顾客反而会很倒胃口。所以说在培训推销能力的时候,还应该着重培训这些服务人员的察言观色的能力,要让这些服务员知道怎么去判断客人在你这里来消费的真正的目的,根据这个目的来推荐相应的东西,这样客人才更有可能去选择购买这些东西。
2、判断客人的心理
餐饮服务员培训还着重强调对客人的心理状态进行判断,有些可能是想在这里大吃大喝,还有几个人可能是想在这里炫耀一下,或者有些客人是漫无目的的在这里就餐,那么员工就需要搞清楚这些客人大致的心理状态,然后根据客人的心理状态来为客人推荐吃的东西。欣叶青藤对员工进行培训的时候,也非常强调去了解客人的心理状态。了解的方式就是通过察言观色去判断和这些客人的所思所想。
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