四川小吃培训

联系电话

当前位置  您当前的位置: 小吃培训 > 餐饮知识 > 卤菜培训知识 >
四川小吃培训

正宗四川卤菜培训,哪里可以学正宗四川卤菜?

  发布时间:2019-02-07  来源:欣叶青藤   围观:

    卤菜味道鲜美,口感软香,很多人都非常喜欢吃,今天,欣叶青藤小编来为大家分享一下正宗四川卤菜培训,哪里可以学正宗四川卤菜?一起来了解一下吧。
1、注意事项 
在卤制的过程中,一定要注意将浮油浮沫撇除干净。而且卤汁里面的浮油浮沫一定要经常进行过滤和去渣,还要定时进行消毒。一般夏秋季节,每天早晚将卤汁各烧沸进行一次消毒,春冬季节每天或隔天烧沸进行一次消毒,卤汁烧沸以后应该放在消过毒了的容器里面,最好用陶器或者白搪瓷器皿进行装盛。一定不要用铁器、铝器、铜器进行装盛,否则卤汁会走味,如果发生变质,就不能再进行使用了。
2、卤水的使用方法
如果是动物性的食材,在进行卤制之前应该一定要先进行汆水,要不然食材下锅之后会造成卤水加速减少,会造成卤菜口味太咸。
一锅好卤水,需要经常卤制一些鲜味比较浓郁的动物性食材,这样可以确保卤水的鲜味。卤水越老的越好,其实就是这样一个道理。
另外,对于牛肉、羊肉、肥肠等气味比较重、难煮熟的食材,应该要与猪肉、鸡鸭等分开使用卤水,这样可以确保卤水与卤菜的口感和质量。
以上就是欣叶青藤小编来为大家带来的正宗四川卤菜培训,哪里可以学正宗四川卤菜的相关信息,希望大家喜欢。
成都小吃培训


四川卤菜培训
推荐项目
  • 关东煮培训 关东煮培训
    课程简介 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的...
  • 干锅兔培训 干锅兔培训
    干锅兔 是一道汉族特色菜肴,属于川菜-干锅荤。兔肉洗净、切...
  • 蟹黄灌汤饺培训 蟹黄灌汤饺培训
    饺子,又名饺饵,是中国的传统食品,而蟹黄灌汤饺就是其中一...
  • 红酒牛排培训 红酒牛排培训
    文章摘要: 红酒有一定美颜功效,配合暖胃、高蛋白的牛肉,补...
  • 孜然烤鱼培训 孜然烤鱼培训
    烤鱼作为一种夜宵市场最常见的一种美食,有着很大的市场,比...
  • 面包培训 面包培训
    现在很多人吃早餐都细喜欢买一个面包和一瓶牛奶,特别是学生...
  • 牛肉汤锅培训 牛肉汤锅培训
    牛肉汤锅简介: 牛肉汤锅作为川渝地区的一道特色名菜,采用牛...
  • 南瓜粥培训 南瓜粥培训
    南瓜粥,中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气...
  • 勾魂面培训 勾魂面培训
    勾魂面,一种源于四川的美食,老少皆宜 相传在清朝顺治时期,...
  • 海鲜自助餐培训 海鲜自助餐培训
    现在常见的餐饮形式有传统餐饮和自助餐饮方式,而在自助餐饮...

在线咨询
电话咨询
微信
咨询价格
返回顶部