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泡椒鸡杂面培训


  几乎每道川菜馆子都有泡椒鸡杂这道家常小炒,泡椒的酸辣劲爽,搭配鸡杂的咸香有韧性,浇洒在面条上,一定会令吃货们胃口大开,那么泡椒鸡杂面怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下泡椒鸡杂面的做法吧!
 

泡椒鸡杂面培训
 

  主料:鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克

  辅料:泡椒35克、木耳(水发)25克

  调料:姜15克、猪油(炼制)10克

  制作过程:

  1、将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节

  2、放入沸水锅中出水,打起备用

  3、泡椒、泡姜、木耳也切成片

  4、锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓

  5、然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时

  6、放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

  7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里,面汤最好是鸡汤,根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精,放入切好的葱、香菜就OK了。

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