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烤羊肉串培训


  烤羊肉串维吾尔语称之为"喀瓦甫"。烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,受到广大群众的青睐。
 

烤羊肉串培训
烤羊肉串培训

  羊肉串食材:

  原料:羊后腿肉

  调料:酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料(孜然粉)。

  制作工艺:

  1.将羊肉切成小厚片;

  2.元葱(洋葱)切碎;

  3.然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;
 

烤羊肉串培训
 

  4.再用铁签将羊肉片串成15串;

  5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;

  6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。

  工艺提示:

  1.羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;

  2.孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。

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