四川小吃培训

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鲜肉包培训


  简介:包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值
 

鲜肉大包培训
鲜肉包培训

  主料:面粉、水、酵母

  辅料:猪肉、葱姜水、盐、白糖、胡椒粉、老抽

  操作步骤:

  1、将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中

  2、葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)

  3、再倒入其他调料和5克葱末

  4、搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)

  5、面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大

  6、然后分成12份

  7、将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)

  8、包入猪肉馅,将猪肉馅包好

  9、放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖

  温馨提示:

  1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。

  2、猪肉加水后,放冰箱冷藏,包起来就会好包了。

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