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毛血旺培训


  毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

  毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。

  这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。

  麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜 。
 

毛血旺
毛血旺培训

  食材用料

  猪血适量 葱1根 蒜2瓣 青辣椒2根 泡椒3个 油辣子1大勺

  鸡精适量 味精随意 花椒粉随意 花椒粒1小撮 姜几片

  毛血旺的做法

  1、猪血用刀划成小块。

  2、葱切花,蒜剁碎,姜切片,青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热,加入姜蒜,青辣椒,泡椒,花椒小火炒出香味。

  3、倒入适量清水大火烧开,倒入猪血块,继续大火煮。

  4、边煮边用铲子轻轻翻动,以免粘锅,受热均匀更易熟。

  5、煮到颜色变黑即可关火,调入味精,鸡精,花椒粉轻轻搅匀。

  6、盛出装盘,舀入一大勺油辣子,撒葱花,即可食用。

  健康功效

  猪血:镇惊、补血、止血

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  温馨提示

  猪血可以提前汆水,煮出来的汤就没有血泡,当然我家一般不习惯汆水,太麻烦。

  除了葱花也可以加点香菜提味,会更好吃。

  泡椒可以换成干红辣椒,同样切小段,我家比较偏爱泡椒的味道。

  前面青辣椒和泡椒都有辣味了,所以后面油辣子可随自己口味增减。

  煮猪血的水不要太少,稍多点煮出来的血旺更嫩点好吃。

  盐不要放,猪血本身咸味足够了。

  猪血再好也不能过量食用,因为血中同时含有新陈代谢废物(包括激素、药物、尿素等),大量食用也会给人体带来负担。

  营养专家建议除非特殊需要人群,一周食用不超过2次。

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