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早餐包子培训,一个小包子的大能量

  发布时间:2019-03-30  来源:欣叶青藤   围观:

  每天早上,早餐包子店里的总是会排起长队,上班族、上学党、晨练的大妈们等各类角色的人都有。包子是一个很神奇的东西,它能满足大家的要求,好吃的包子能引起人们的食欲。那到底包子里面有什么秘密,才能让人们如此偏爱,那你的跟着欣叶青藤,上上早餐包子培训课。

  一、早餐包子培训课程,时间安排表(欣叶青藤为你介绍)

  第1天: 学习和面、发面,压面。

  第2天: 练习包子的包法。

  早餐包子培训

  第3天: 学习各种包子馅料的调制。

  第4天: 学习做成品(整个步骤流程)灌汤包+速冻包子+肉包+糖包+豆沙包+青菜包+榨菜包+酸菜包+梅菜肉包+奶黄包等各种包子。

  第5天: 上午 学习各种花卷成品的作法(银丝卷,葱油卷,辣椒卷)。下午 学习各种馒头成品做法(白面馒头,乔麦馒头+玉米馒头+花色馒头+小馒头)。

  第6天: 上午 学习小笼包和面、发面。下午 学习小笼包成品。

  二、上包子培训课需注意的这几点

  1.、不用过期肉、人工肉

  很多店家为了节约成本、牟取暴利,使用过期肉、人工肉。虽然使用葱、姜、蒜、辣椒等重口调味料能改变过期肉变质的味道,用肉味精处理人工肉也让食客真假难辨,但这些无法改变过期肉、人工肉滋生大量细菌的事实。

  2、包子馅不过夜

  就像有些细菌高温杀不死一样,不少细菌低温也能繁殖。也就是说,即使放冰箱里冷冻,包子馅里的细菌也在不断增多。因此,包子馅最好现包现用,放的时间越短越好,不能为了图省事一次制作过量馅料留备后用。

  三、让包子好吃的小窍门

  1、选面和面

  蒸包子和面,一定要用普通的雪花粉,如果用高筋粉和饺子粉和面的话,面粉太过劲道,包子皮就容易发硬,不够松软。和面的时候,面团不宜过软,否则蒸的时候包子容易塌,造型不美观。

  早餐包子培训

  2、面团发酵

  和面团的时候,传统做法是用面肥发酵,这样做的包子更松软鲜香,但是家里没面肥怎么办?就用酵母粉代替。酵母粉在温水中化开,和面粉搅拌在一起,和成面团。发酵的时间冬天一个小时左右,夏天的话,15-30分钟就发酵好了。

  3、作馅料

  包子要想好吃,馅料是关键。肉馅的话,要多加葱和姜调味;老抽和蚝油也能很大程度的提鲜。素馅的主要是咸淡的掌握,现代人都提倡低盐低糖,不宜过咸,偏淡的话又容易没味儿。拌馅儿的时候,要边拌边尝,口感略咸蒸出来的包子咸淡就正好。

  一个小小的包子,并不像我们想象中的那么容易。它的制作手法有每家的秘籍,去早餐包子培训只是学个基础,后面的创新、传统口味的保持还得靠自己维持。

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